Cà rốt
Cà rốt giàu carotenoid - sắc tố thực vật tạo nên màu cam của thực phẩm, có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một số loại ung thư. Nấu chín cà rốt làm tăng khả năng hấp thụ carotenoid.
Loại củ này giàu beta-carotene (tiền chất của vitamin A), chất xơ, kali, góp phần cải thiện thị lực, làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân, tăng cường miễn dịch. Chế độ dinh dưỡng có cà rốt cũng giúp bổ sung dưỡng chất thiết yếu, làm chậm lão hóa, tốt cho tiêu hóa.
Nấm
Nấm chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein, vitamin nhóm B, D, khoáng chất (selen, kali, đồng) cần thiết cho cơ thể. Ăn nấm giúp no lâu, tốt cho người giảm cân, tiểu đường và cao huyết áp. Nên nấu nấm bằng cách hấp hoặc dùng lò vi sóng. Nấu chín trong thời gian dài làm mất chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Măng tây
Khoai tây
Đậu Hà Lan
Đậu Hà Lan giàu tinh bột, folate - một loại vitamin tan trong nước cần thiết cho sức khỏe tế bào. Ăn đậu Hà Lan hỗ trợ giảm cân nhờ cảm giác no lâu, cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết, tốt cho tiêu hóa. Hấp, luộc là những phương pháp tốt nhất để giữ lại chất dinh dưỡng trong loại đậu này.
Cà chua
Lê Nguyễn (Theo Very Well Health)
