Nhịn ăn gián đoạn có thực sự giúp giảm cân?

Nhịn ăn gián đoạn đang được giới trẻ áp dụng

Chỉ cần vài thao tác tìm kiếm về phương pháp "nhịn ăn gián đoạn" trên các nền tảng mạng xã hội, ngay lập tức sẽ có hàng trăm nghìn kết quả hiện ra, trong đó có cả các hội nhóm chia sẻ kinh nghiệm đến hướng dẫn chi tiết cách áp dụng.

Phần lớn thành viên trong các hội nhóm chia sẻ phương pháp nhịn ăn gián đoạn đều cho rằng nhịn ăn là cách để đào thải độc tố, tạo điều kiện cho cơ thể nghỉ ngơi và tự chữa lành. Lúc này cơ thể thay đổi từ việc chuyển hóa đường (glucose) sang đốt mỡ dự trữ làm năng lượng giúp giảm cân, giảm mỡ thừa hiệu quả.

Có 7 phương pháp để mỗi người lựa chọn: Nhịn ăn 16 giờ/ngày, nhịn ăn 12 giờ/ngày, nhịn 20 giờ/ngày, nhịn ăn 2 ngày cuối tuần, nhịn 1 ngày, nhịn 24 giờ mỗi tuần và bỏ bữa cách quãng, nghĩa là ăn bữa này bỏ bữa tiếp theo. 

Nhịn ăn gián đoạn về lâu dài có gây ảnh hưởng

PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng - Giám đốc Trung tâm tư vấn, phục hồi dinh dưỡng và kiểm soát béo phì, Viện Dinh dưỡng quốc gia - cho biết quan điểm về dinh dưỡng, trong các giải pháp giảm cân không có nhịn ăn gián đoạn.

Phương pháp này có thể có tác dụng giảm cân trong thời gian đầu, nhưng chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh có thể làm chậm quá trình trao đổi chất, thậm chí về lâu dài sẽ làm tăng cân trở lại, gây rối loạn chuyển hóa, ảnh hưởng đến sức khỏe.

"Về quan điểm dinh dưỡng thì chúng ta không nên để cơ thể nhịn đói quá lâu. Chúng tôi không khuyến khích sử dụng phương pháp nhịn ăn gián đoạn để làm giảm cân. Nhịn ăn gián đoạn có thể giải quyết được câu chuyện giảm được năng lượng đầu vào, có thể giảm cân thời gian đầu.

Nhưng sau đấy các bạn vẫn ăn nhiều, hoặc là ăn tăng các số lượng của các thành phần khác thì vẫn không thể giảm cân được. Hoặc khi nhịn ăn, các bạn ấy bị thiếu hụt về năng lượng dẫn đến các hoạt động không hiệu quả, bị căng thẳng, stress thì các bạn lại ăn bữa phụ tiếp theo.

Nhưng lựa chọn thực phẩm cho bữa phụ không hợp lý thì có thể tăng cân trở lại hoặc bị các rối loạn chuyển hóa mãn tính, rối loạn chức năng gan, rối loạn chức năng thận sau này", bác sĩ Hưng lý giải.

Theo bác sĩ Hưng, giảm cân là giảm mỡ thừa, kiểm soát thực phẩm ăn vào, làm sao cho các thói quen sinh hoạt và hoạt động hằng ngày không bị đảo lộn.

"Chúng ta phải cần biết chúng ta có thật sự là thừa cân béo phì hay không, nếu có thì đặt ra mục tiêu phải giảm số cân thừa, mỡ thừa đấy trong thời gian bao lâu. Và phải thiết lập các bữa ăn, tối thiểu là ăn đủ ba bữa sáng, trưa, tối. Có thể có thêm bữa phụ, nhưng phụ thuộc vào mức độ công việc và tiêu hao năng lượng để tính toán bữa phụ cho phù hợp.

Nguyên tắc thiết kế bữa ăn là không được để rơi vào tình trạng no dồn đói góp, lúc thì bị nhịn đói quá lâu, lúc thì ăn quá nhiều, quá no. Như vậy là bắt cơ thể phải chuyển hóa theo con đường không bình thường, dẫn đến sinh ra các sản phẩm không tốt cho sức khỏe, gây nên các nguy cơ bệnh tật về sau", bác sĩ Hưng nói.

Giảm cân chỉ an toàn khi có hiệu quả trong vòng 3 tháng đến 6 tháng. Để biết một người có thừa cân hay không thì lấy số cân nặng chia cho chiều cao. Nếu kết quả dưới 23 thì cơ thể cân đối, bình thường, còn nếu hơn 23 thì bị thừa cân.

Hoặc chị em có thể đo vòng bụng, nếu dưới 80cm thì là bình thường, còn hơn 80cm, người đó có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường…