Các thí sinh chế biến món ăn trong không gian bếp chuyên nghiệp của phần thi thực hành - Ảnh: LÊ HUY
Không chỉ bám sát yêu cầu đề thi, quá trình ôn luyện được các đơn vị đầu tư theo hướng thực tiễn, giúp thí sinh phát huy tối đa năng lực.
Thực hành chuyên sâu
ThS Chung Trần Thế Vinh, Trưởng khoa cơ khí Trường CĐ Lý Tự Trọng TP.HCM, nói đã giúp thí sinh ôn luyện kỹ, nhất là vận hành trên máy và kiểm tra chất lượng sản phẩm. Với nghề tiện, sinh viên thực hành trải nghiệm quy trình làm việc như một thợ kỹ thuật, phân tích bản vẽ chi tiết, xây dựng quy trình công nghệ, xác định yêu cầu kỹ thuật, lựa chọn phôi, chọn dao và thiết lập chế độ cắt phù hợp, trực tiếp gia công trên máy.
"Lấy thực hành làm trọng tâm, sinh viên được giao những bài tập gia công trên máy tiện vạn năng từ cơ bản đến nâng cao, phù hợp với năng lực thực tế", thầy Vinh nói.
Còn ThS Võ Thị Thùy An, Trưởng bộ môn nhà hàng Trường trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist, cho biết hướng dẫn thí sinh thao tác, vị trí đứng, cách di chuyển và thứ tự ưu tiên trong bàn ăn theo quy chuẩn chung.
Các bạn được lưu ý từng chi tiết tỉ mỉ như bước thế nào khi phục vụ khách, bưng dĩa có thức ăn đi theo chiều kim đồng hồ, gắp bằng muỗng nĩa phải di chuyển ngược chiều kim đồng hồ.
"Chúng tôi luyện tập tạo cho các bạn tác phong tự tin, thẳng lưng, biết đặt tay đúng cách khi chào khách, gương mặt phải cho thấy sự chân thành, lúc nào cũng cần biết cười trong quá trình phục vụ", cô An nói.
Trong khi đó tại Trường CĐ Kinh tế đối ngoại, khi ôn luyện nghề hướng dẫn viên du lịch, phục vụ nhà hàng, phục vụ phòng..., ThS Nguyễn Tấn Danh, Trưởng môn quản trị - khách sạn - du lịch, nói luôn kết hợp hệ thống hóa kiến thức và thực hành chuyên sâu cho các bạn. Các kiến thức đều có trong chương trình nên giảng viên chỉ rà soát, hệ thống lại kiến thức và chuẩn hóa theo yêu cầu hội thi.
Chú trọng năng lực thí sinh
Thầy Thế Vinh thông tin khi ôn luyện cho thí sinh, trường chú trọng việc cá thể hóa theo năng lực từng bạn. Mỗi thí sinh được theo dõi sát lộ trình ôn tập riêng, tập trung bồi dưỡng chỗ còn hạn chế. Trường còn quan tâm rèn tác phong công nghiệp song song với chuẩn bị tâm lý để các bạn vững vàng hơn trong suốt quá trình thi đấu.
Tương tự, với những thí sinh thi ngành nghề liên quan đến nhà hàng, khách sạn, cô Thùy An cho biết các thầy cô giáo hướng dẫn các bạn biết nhấn nhá một chút về hình thức trình bày. Chẳng hạn khi phục vụ rượu vang đỏ, giáo viên chỉ cách gấp khăn hình mũi thuyền để giấu đi dụng cụ khui rượu, vỏ nhựa bọc đầu chai rượu cắt ra khi mở chai. Mỗi chi tiết dù nhỏ đều không được bỏ qua.
Tiếng Anh gắn với giao tiếp xã hội
Trưởng Phòng thanh tra giáo dục - công tác sinh viên Trường CĐ Công nghệ Thủ Đức Tô Thanh My nói nội dung thi tiếng Anh của hội thi năm nay đặc biệt gắn với giao tiếp xã hội. Vì thế trường tận dụng lợi thế đào tạo ngành tiếng Anh thương mại sẵn có, cử giảng viên chuyên ngành đánh giá năng lực thí sinh dự thi và xây dựng lộ trình bồi dưỡng, rèn kỹ năng tiếng Anh cho các bạn.
"Điểm mới là chúng tôi mời quản lý doanh nghiệp đến chia sẻ kinh nghiệm giúp sinh viên tự tin, phần nào tháo gỡ tâm lý khi tham gia sân chơi học thuật. Nhà trường đã chọn sinh viên tốt nhất cùng các giảng viên giàu kinh nghiệm ôn luyện khi tham gia hội thi này", thầy My nói.
Trong khi đó Trường CĐ Lý Tự Trọng TP.HCM luyện tiếng Anh cho thí sinh gắn với các tình huống giao tiếp thường gặp trong công việc. Còn thí sinh Trường CĐ Kinh tế đối ngoại đã học tiếng Anh ngay khi vào trường nên tham gia hội thi, thầy cô giáo giúp hệ thống hóa kiến thức cùng các dạng câu hỏi và kỹ năng làm bài cần lưu ý để đạt hiệu quả cao.
