Tuổi Trẻ làm được Ngày của phở ở châu Á mà chúng tôi không làm được một tuần lễ phở ở châu Âu?

Phở cultural roadshow Europe 2026 do Hội We love phở phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Ninh Bình tổ chức.

Đây là lần đầu tiên một chương trình về phở được triển khai theo mô hình roadshow văn hóa - ngoại giao - cộng đồng trên quy mô đa quốc gia tại châu Âu.

Chuỗi nhà hàng phở lớn nhất thế giới là của người Anh 

Bên lề buổi công bố sự kiện chiều 14-5 tại Hà Nội, ông Trần Xuân Thái - Phó chủ tịch Hội Doanh nghiệp và Doanh nhân Việt Nam tại Vương quốc Anh - chia sẻ với Tuổi Trẻ Online mặc dù số lượng người Việt kinh doanh phở tại châu Âu tăng chóng mặt 10 năm qua, nhưng vẫn còn không ít hạn chế về nền tảng kinh doanh cũng như chuẩn hóa quy trình.

Theo ông, chuỗi phở lớn nhất thế giới hiện nay hiện nằm ở Anh mang tên Pho (thường gọi là Pho Restaurant hoặc Pho Cafe) không phải bắt nguồn từ người Việt, mà do một cặp vợ chồng người Anh tên là Stephen và Juliette Wall thành lập.

Dù từng vướng tranh chấp về tên gọi, nhưng có một điều không thể phủ nhận: Họ đã làm quá tốt. 

Từ vài cơ sở mở năm 2005, tới nay chuỗi này đã nhân lên hơn mấy chục chi nhánh ở nhiều thành phố như London, Brighton, Manchester, Liverpool, Edinburgh….

Ông Thái đánh giá cao các chiến lược marketing và sáng tạo của họ, như đổi tên ngày thứ Sáu (Friday) thành "Pho-day", sử dụng email marketing và bản tin (newsletter) hiệu quả để thu hút thực khách.

Họ có mạng lưới quan hệ và khả năng huy động vốn để mở rộng quy mô nhanh chóng, điều mà các chủ quán nhỏ lẻ người Việt thường gặp khó khăn. Mặc dù ban đầu hương vị không quá ấn tượng, nhưng họ đã liên tục tiếp thu và cải tiến để đạt được vị chuẩn hơn, kết hợp với dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt.

"Phở Việt phải có giá trị văn hóa lẫn kinh tế thế nào thì người nước ngoài mới trân trọng và chọn để đầu tư kinh doanh như vậy. Hiện chuỗi nhà hàng phở lớn nhất nước Anh là của người Anh. Trong 3-5 năm tới, mong rằng chúng ta có thể mở được một chuỗi nhà hàng phở lớn nhất do chính người Việt mình mở. Liệu chúng ta có làm được không?", ông đặt vấn đề.

Lan tỏa phở Việt 

Còn ông Mai Hải Lâm, Chủ tịch Hội We love phở, nói phở theo chân cộng đồng người Việt sang châu Âu từ những năm 90 của thế kỷ trước.

Theo thời gian, người nước ngoài ngày càng yêu thích phở, nhưng vẫn còn đâu đó những định vị chưa hoàn toàn chính xác (như coi phở là một món xúp). Đó là lý do phở và giá trị của phở vẫn cần tiếp tục được lan tỏa, định vị.

Ông Lâm cho biết thêm Hội We love phở ra đời từ năm 2023, xuất phát từ niềm cảm hứng sau chuỗi sự kiện Ngày của Phở do báo Tuổi Trẻ khởi xướng.

Tháng 10-2023, khi chọn đề tài viết một tham luận trình bày tại một diễn đàn doanh nghiệp Việt kiều châu Âu, ông đã nghĩ đến Vietnam Phở Festival vừa diễn ra rất thành công ở Tokyo, Nhật Bản.

"Sao báo Tuổi Trẻ làm được Ngày của phở ở châu Á mà chúng tôi không làm được một tuần lễ phở ở châu Âu?", ông nhớ lại lý do dẫn tới sự ra đời của Hội We love phở để quảng bá phở ở châu Âu.