Kim Ngân 'Người đàn bà yếu đuối' bán phở, bánh mì ở Thụy Sĩ

Diễn viên cho biết dự án kinh doanh ẩm thực của chị đã vận hành được 10 năm, chuyển hướng sang mô hình takeaway (bán mang đi) vài năm gần đây. Thực đơn tập trung vào các món đặc trưng của Việt Nam như bánh mì, phở, cơm tấm, bún thịt nướng và gỏi cuốn. Với mức giá từ 10-16 franc (khoảng 340.000-550.000 đồng), diễn viên đánh giá đây là mức chi phí hợp lý so với thu nhập của người dân bản địa.

Nghệ sĩ ưu tiên mô hình takeaway để tối ưu hóa không gian và thời gian vận hành. Thay vì phục vụ tại chỗ như các nhà hàng truyền thống, chị chỉ làm việc khoảng 3-4 tiếng mỗi ngày vào các khung giờ cao điểm trưa và tối. Chị thường kết thúc công việc lúc 21h và đóng cửa vào cuối tuần đi du lịch cùng chồng con.

Để phù hợp với khẩu vị người Thụy Sĩ, Kim Ngân điều chỉnh công thức, loại bỏ những nguyên liệu có mùi nồng hoặc quá kén người ăn. Chị trực tiếp kiểm soát quy trình chế biến và hướng dẫn khách thưởng thức món ăn đúng điệu.

"Tôi hạnh phúc vì ngày càng nhiều người dân bản địa tìm đến, thích món ăn của người Việt", nghệ sĩ nói.

Sau bốn năm, diễn viên thu hồi được vốn và duy trì lượng khách đều đặn. Chị cho biết áp lực lớn nhất nằm ở tiêu chuẩn vận hành khắt khe của nước sở tại, đặc biệt là vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Các đoàn kiểm tra thường xuyên xuất hiện đột xuất, mọi quy trình phải tuân thủ đúng quy chuẩn để tránh rủi ro pháp lý.

Theo Kim Ngân, công việc này mang lại cho chị nguồn thu nhập ổn định và sự độc lập về tài chính trong cuộc sống. Diễn viên chuẩn bị mở thêm nhà hàng tại Como ở Italy, cách nhà khoảng 20 phút lái xe, nằm trong khu du lịch đông khách. Mặt bằng này chị mua, không thuê như ở Thụy Sĩ.

Đồng hành Kim Ngân trong kinh doanh nhà hàng là chồng người Italy. Anh không chỉ hỗ trợ vốn đầu tư ban đầu mà còn đảm nhận việc thiết kế không gian, hoàn thiện thủ tục thuế, nếm thử các món ăn mới của vợ.

Hơn 20 năm chung sống, diễn viên thấy may mắn khi bạn đời luôn tôn trọng chị trong bất kỳ sở thích hay quyết định nào. "Anh ấy làm điều gì cũng đặt gia đình là ưu tiên, luôn tự hào khi làm rể Việt", chị nói.

Trong hôn nhân, vợ chồng Kim Ngân thống nhất không bao giờ tranh cãi hay dùng lời lẽ nặng nề trước mặt con. Nỗ lực lớn nhất của nghệ sĩ khi làm mẹ nơi xứ người là dạy tiếng mẹ đẻ cho con gái Giulia, 20 tuổi và con trai Alberto, 18 tuổi. Dù môi trường xung quanh hoàn toàn thiếu vắng tiếng Việt, chị vẫn kiên trì dành ít nhất 30 phút mỗi ngày để trò chuyện cùng con. Hàng năm, gia đình diễn viên về Việt Nam nghỉ dưỡng để các con gắn bó với nguồn cội và gia đình ngoại.

Ở tuổi 47, khi con cái đã trưởng thành, Kim Ngân ưu tiên chăm sóc sức khỏe tinh thần, thể trạng bản thân. Một ngày của chị bắt đầu từ 7h. Sau khi hoàn tất việc gia đình, diễn viên dành hai tiếng tại phòng gym duy trì vóc dáng và tái tạo năng lượng. Ngoài điều hành kinh doanh, chị cũng thực hiện các vlog về sinh hoạt đời thường, giới thiệu món ăn của nhà hàng. "Tôi yêu cảm giác được đắm mình trong công việc, được tự tay chăm chút cho từng sản phẩm và thấy ẩm thực Việt được cộng đồng đón nhận", nghệ sĩ nói.

Kim Ngân sinh năm 1979, trong một gia đình công chức tại Hà Nội. Trước khi tham gia phim Người đàn bà yếu đuối, chị là sinh viên trường múa đồng thời theo học ngành marketing tại Đại học Văn Lang TP HCM. Chị vừa đi học vừa diễn minh họa cho nhiều video nhạc. Chị bén duyên với nghệ thuật sau khi tham gia cuộc thi Diễn viên điện ảnh triển vọng TP HCM năm 1996. Chị kết hôn với doanh nhân người Italy và theo chồng định cư nước ngoài năm 2005.

Hoàng Dung